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草餅のレシピ

材料

 材料(10個分)
よもぎ 20g
200g
上新粉 230g
白玉粉 50g
あん 250g
重曹 少々

作り方

第一段階

  1. よもぎは、新芽の葉先の部分だけ指で摘み取り、水で洗い汚れを落とす。
  2. たっぷりの湯の中に、少々の重曹を加え鮮やかな色になるまで茹でる。
  3. やわらかく茹でたよもぎを取り出し、冷水につけ水気を搾り取った後、細かくみじん切りにする。

第二段階

  1. ボールに白玉粉と上新粉を入れ少しづつ湯を入れながら、よく混ぜ合わす。
  2. 耳たぶより少しやわらかいくらいに混ぜ合わせ、手でもむようにして軽くこねる。
    ポイント   熱いうちに、素早くこねる
  3. 固く絞った濡れふきんを敷いた蒸し器に、ひと握りづつちぎって並べ、強火にて20~25分ぐらい蒸す。
  4. 蒸し上がったら、水にぬらしたボールに取り出し、やけどをしないよう注意し手で熱いうちに手早くつく。

第三段階

  1. ざっとひとまとめになったら、“第一段階 ”のよもぎを少しづつ加え、全体が均一に緑になるまで更によくつく。
  2. よくつき終わったら10等分にし、あんも10等分にして丸めておく。

第四段階

  1. 1個づつ手にとり、丸く平らに伸ばし中央にあんをのせ、口を閉じながら合わせ目を整え自分の好みの形にする。

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