草餅のレシピ

材料

作り方

第一段階

1. よもぎは、新芽の葉先の部分だけ指で摘み取り、水で洗い汚れを落とす。
2. たっぷりの湯の中に、少々の重曹を加え鮮やかな色になるまで茹でる。
3. やわらかく茹でたよもぎを取り出し、冷水につけ水気を搾り取った後、細かくみじん切りにする。

第二段階

4. ボールに白玉粉と上新粉を入れ少しづつ湯を入れながら、よく混ぜ合わす。
5. 耳たぶより少しやわらかいくらいに混ぜ合わせ、手でもむようにして軽くこねる。
   ポイント   熱いうちに、素早くこねる
6. 固く絞った濡れふきんを敷いた蒸し器に、ひと握りづつちぎって並べ、強火にて２０～２５分ぐらい蒸す。
7. 蒸し上がったら、水にぬらしたボールに取り出し、やけどをしないよう注意し手で熱いうちに手早くつく。

第三段階

8. ざっとひとまとめになったら、“第一段階　”のよもぎを少しづつ加え、全体が均一に緑になるまで更によくつく。
9. よくつき終わったら１０等分にし、あんも１０等分にして丸めておく。

第四段階

10. １個づつ手にとり、丸く平らに伸ばし中央にあんをのせ、口を閉じながら合わせ目を整え自分の好みの形にする。